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    <title>避風塘蝦._翔太宰_新浪博客</title> 
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        <h1 class="headTitle headTit">
          <span class="tit"><a href="http://blog.sina.com.cn/u/1278482191" class="name"><span id="blognamespan">加载中...</span></a></span>
          
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            <!-- 标题 -->
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                  <a href="http://www.sina.com.cn/" target="_blank">
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                  </a>
                </span>                <h1 class="h1_tit" id="t_4c34170f0102ws3g">避風塘蝦.</h1>
                                                <div class="info">
                  <span class="oper_info">
                                      </span>
                  <span id="pub_time" class="time SG_txtc">2016-05-18 01:04:48</span>
                </div>
                <div class="tagbox">
                        <span class="BNE_txtC tag_sp">标签：</span><a href="http://search.sina.com.cn/?c=blog&q=%C3%C0%CA%B3&by=tag" class="BNE_lkC lk_a">美食</a><a href="http://search.sina.com.cn/?c=blog&q=%CC%AB%D4%D7&by=tag" class="BNE_lkC lk_a">太宰</a><a href="http://search.sina.com.cn/?c=blog&q=%B1%DC%B7%E7%CC%C1%CF%BA&by=tag" class="BNE_lkC lk_a">避风塘虾</a></div>               
            </div>
            <!--/标题-->
            <!--转载-->
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            <!-- 内容区 -->
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              <div STYLE="font-size: 17px; line-height: 28px; padding-top: 5px;">
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<a HREF="http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=&amp;url=http://album.sina.com.cn/pic/001ownCvgy71LpOFJyW22" TARGET="_blank"><img SRC="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" REAL_SRC="http://s3.sinaimg.cn/mw690/001ownCvgy71LpOFJyW22" STYLE="max-width: 100%;" ALT="" TITLE="" /></A></DIV>
</DIV>
<p>
<em><strong><span>我一向并不想如顽皮的孩子一般，拿了一支细竹竿，在老树上的崇高的窠边搅扰。——鲁迅《致&lt;近代美术史潮论&gt;的读者诸君》</SPAN></STRONG></EM></P>
<p>
<span>如此说来，太宰原是个顽皮的孩纸，因为幼时顶喜欢做的一件事，是在夏天里，拆一片口香糖，塞进嘴里勤快地嚼着，从院子里捞一支细长竹竿，就出了门。</SPAN></P>
<p>
<span>出门是一米多宽的小巷。巷的这一面，是一字排开的各家各户的红漆铁门；那一面，是其时太宰所读小学的红砖院墙。墙的那一面，是红砖砌成的低矮平房，其中一间，是太宰其时的教室；这一面，是一字排开的粗壮杨树。</SPAN></P>
<div STYLE="font-size: 17px; line-height: 28px; padding-top: 5px;">
<div STYLE="overflow: hidden; text-align: center; padding: 0px 0px 34px; position: relative;">
<a HREF="http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=&amp;url=http://album.sina.com.cn/pic/001ownCvgy71LpPRlWu26" TARGET="_blank"><img SRC="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" REAL_SRC="http://s7.sinaimg.cn/mw690/001ownCvgy71LpPRlWu26" STYLE="max-width: 100%;" ALT="" TITLE="" /></A></DIV>
</DIV>
<p>
<span>那些杨树曾是太宰颇钟爱的玩具匣子。虽说它们是阔叶，冬天里照例会把叶子掉个干净，只剩下光秃秃的树桠叉，瑟瑟地越冬，可是冬去春来，绿叶荫荫的重又回来，树上藏着的各种好玩具也都活动起来。</SPAN></P>
<p><span>玩得多的有两样。</SPAN></P>
<div STYLE="font-size: 17px; line-height: 28px; padding-top: 5px;">
<div STYLE="overflow: hidden; text-align: center; padding: 0px 0px 34px; position: relative;">
<a HREF="http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=&amp;url=http://album.sina.com.cn/pic/001ownCvgy71LpQvx1Q5e" TARGET="_blank"><img SRC="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" REAL_SRC="http://s15.sinaimg.cn/mw690/001ownCvgy71LpQvx1Q5e" STYLE="max-width: 100%;" ALT="" TITLE="" /></A></DIV>
</DIV>
<p>
<span>头一样自然就是杨树叶子。初春的嫩叶不当事，要待到夏末秋初，叶子趁着一整个夏天，都长得老大，又借着乍起的微凉的秋风，叶梗略略地有些收缩时，或捡了地上的落叶，或索性找来滚铁环的长钩，把较低的树枝拉下一根，从上面挑选中意的叶子摘下，统统去了叶片，只留叶柄，如此收集一大把，用小纸盒仔细收好。</SPAN></P>
<p>
<span>回头兴冲冲地找邻家小盆友，两三人凑一堆，彼此掏出收藏的粗壮叶柄，一根一根拿来交叉勒拽，被勒断的输，对方赢。这就好比古人斗蟋蟀，会有常胜将军；但又与斗蟋蟀不太一样，因为胜败全在自己手里，不在虫子。时日一久，玩得多了，像太宰酱天生爱取巧的，左右总能悟出些诀窍：两手抓握叶柄的位置，勒拽时使的力道和用力的时机方向，都可以决定手里这根叶柄是百折不挠，还是一触即断。只不过，这游戏需得趁时，一旦叶柄脱水变得干硬，就玩不起来了。</SPAN></P>
<div STYLE="font-size: 17px; line-height: 28px; padding-top: 5px;">
<div STYLE="overflow: hidden; text-align: center; padding: 0px 0px 34px; position: relative;">
<a HREF="http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=&amp;url=http://album.sina.com.cn/pic/001ownCvgy71LpSwyN8ee" TARGET="_blank"><img SRC="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" REAL_SRC="http://s15.sinaimg.cn/mw690/001ownCvgy71LpSwyN8ee" STYLE="max-width: 100%;" ALT="" TITLE="" /></A></DIV>
</DIV>
<p>
<span>第二样也是个趁时的热闹玩儿意，端的热闹。自打入夏，以至盛夏，那些杨树的密密的大叶子里，由断断续续到整日不停歇，尽是些“知——了，知——了”的聒噪嗓门儿。那个时节，人在小巷子里走，偶尔还会有一两个黑魆魆的大胖蝉，或许树上挤得慌，或许被大日头晒得昏了头，直直落下来，砸到脑袋上，甚至从颈后滑进单衣里，着实吓人一跳。</SPAN></P>
<p>
<span>太宰就有过不止一回酱的恐怖经历。事故发生的现场，起先是一枚小女生在小巷里绿荫下安静地走着，突然画风斗转，伊瞬间尖叫着跳跃着狂转身子，猴子一般两手身前身后到处摸索；再后，伊手里多了些东西，给它狠狠掼在地上，死命地一脚踏下去，随着“咔呲”一声，什么的壳儿碎裂了，妥妥儿被跺成一滩泥。如今回想起来，还忍不住头皮一阵一阵发麻。所以接下来的日子，太宰不仅养成了夏日过巷抱头鼠窜的美德，还贴心地为这些呆货预备了口香糖和竹竿。</SPAN></P>
<div STYLE="font-size: 17px; line-height: 28px; padding-top: 5px;">
<div STYLE="overflow: hidden; text-align: center; padding: 0px 0px 34px; position: relative;">
<a HREF="http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=&amp;url=http://album.sina.com.cn/pic/001ownCvgy71LpTJEnL89" TARGET="_blank"><img SRC="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" REAL_SRC="http://s10.sinaimg.cn/mw690/001ownCvgy71LpTJEnL89" STYLE="max-width: 100%;" ALT="" TITLE="" /></A></DIV>
</DIV>
<p><span>粘知了是技术活儿。</SPAN></P>
<p>
<span>首先得找到它们的所在，用如今的流行词儿叫定位；且得精确，要得是高有多高，低有多低，左有多左，右有多右，哪条枝哪片叶下的精确。这就需要耐心。站在树底下仰着头瞧仔细，一点点瞧上去，用目光拨开一根根枝一层层叶，还得顾着避开天上射下的阳光，在光影里区分灰乎乎的树皮和黑魆魆的呆蝉……单指着一棵大树喊在那里在那里，一看就是外行在骗人。</SPAN></P>
<p>
<span>其次竹竿伸上去动静要尽量小，莫惊了那些呆货，好歹都是有翅子的，一个扑棱，先前劳损的眼睛就白瞎。待裹着口香糖的竹竿头在树叶中穿插，渐靠近目标时，大气不要喘，手不能抖，仍是用净坛的话说，稳、准、狠，没声没息就给它粘牢，速度抽回竹竿，把那不知所以的呆货揪下来塞进瓶子里，这叫大功告成。</SPAN></P>
<div STYLE="font-size: 17px; line-height: 28px; padding-top: 5px;">
<div STYLE="overflow: hidden; text-align: center; padding: 0px 0px 34px;">
<a HREF="http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=&amp;url=http://album.sina.com.cn/pic/001ownCvgy71Lq5aSEJb5" TARGET="_blank"><img SRC="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" REAL_SRC="http://s6.sinaimg.cn/mw690/001ownCvgy71Lq5aSEJb5" STYLE="max-width: 100%;" ALT="" TITLE="" /></A></DIV>
</DIV>
<p>
<span>实在的，诸如口香糖嚼到如何粘软微弹的程度，竹竿的长短粗细如何选择，粘知了的瞬间手腕手臂如何动作，尽是太宰耗费了童年里好些个宝贵的夏天，一点点实践总结出来的，概不外传，倘若后继无人，也只等它绝迹罢了。前阵子搭筋斗云去天朝的途中，打发时间看了一部片，《师父》，影帝先生有句台词说，只为扬名，不教真的，所以，更何况，太宰连名儿都不要扬。</SPAN></P>
<p>
<span>话说到这里，估摸着，有看官敢情又要往太宰PO的吃物做法上面套。这不科学。粘知了是粘知了，烧饭是烧饭。一码归一码。更何况，太宰记录自个儿的厨经，那缘由，说来不怕吃货飙泪，是因为看了《Up》，被前十分钟靥住了，想说有朝一日朕崩了，净坛吃惯了的味道，总得给他留些靠谱的方子。——所以，本来不是为了扬和教，当然不可以捋成一把说。</SPAN></P>
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<div STYLE="overflow: hidden; text-align: center; padding: 0px 0px 34px; position: relative;">
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</DIV>
<p>
<span>言归正传。今儿的靠谱方子，是太宰的私房宴客绝杀，之一，避风塘。像其它很多菜式一样，太宰喜欢这款，头先里也是为了它的名字，又好似很古雅，又好似很平实，所以应该很好吃。到了太宰手里，惯例依着翔氏的口味调整过，那“应该”二字便可以稳稳地撇掉了。</SPAN></P>
<div STYLE="font-size: 17px; line-height: 28px; padding-top: 5px;">
<div STYLE="overflow: hidden; text-align: center; padding: 0px 0px 34px;">
<a HREF="http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=&amp;url=http://album.sina.com.cn/pic/001ownCvgy71LpVkL5k16" TARGET="_blank"><img SRC="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" REAL_SRC="http://s7.sinaimg.cn/mw690/001ownCvgy71LpVkL5k16" STYLE="max-width: 100%;" ALT="" TITLE="" /></A></DIV>
</DIV>
<p><span>材料：</SPAN></P>
<div STYLE="font-size: 17px; line-height: 28px; padding-top: 5px;">
<div STYLE="overflow: hidden; text-align: center; padding: 0px 0px 34px; position: relative;">
<a HREF="http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=&amp;url=http://album.sina.com.cn/pic/001ownCvgy71LpVLgJX99" TARGET="_blank"><img SRC="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" REAL_SRC="http://s10.sinaimg.cn/mw690/001ownCvgy71LpVLgJX99" STYLE="max-width: 100%;" ALT="" TITLE="" /></A></DIV>
</DIV>
<p><span>步骤：</SPAN></P>
<div STYLE="font-size: 17px; line-height: 28px; padding-top: 5px;">
<div STYLE="overflow: hidden; text-align: center; padding: 0px 0px 34px;">
<a HREF="http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=&amp;url=http://album.sina.com.cn/pic/001ownCvgy71LpWn87gea" TARGET="_blank"><img SRC="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" REAL_SRC="http://s11.sinaimg.cn/mw690/001ownCvgy71LpWn87gea" STYLE="max-width: 100%;" ALT="" TITLE="" /></A></DIV>
</DIV>
<p>
<span>码这篇文前，着意去请教了小G老师，才知晓避风塘的来源：原本真的是地理名词，说的是那些筑有防波堤的海湾，堤坝挡住了外面的波涛汹涌，挡出一片风平浪静，尽由小船通过狭窄的通道进入，躲风避雨。上世纪九十年代，香港的避风塘渐渐多了常住人口，渔民们在近岸搭建船屋，吃住都在这里，进而兴起了以渔业产物为主材的水上食肆。</SPAN></P>
<div STYLE="font-size: 17px; line-height: 28px; padding-top: 5px;">
<div STYLE="overflow: hidden; text-align: center; padding: 0px 0px 34px;">
<a HREF="http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=&amp;url=http://album.sina.com.cn/pic/001ownCvgy71LpYfcibff" TARGET="_blank"><img SRC="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" REAL_SRC="http://s16.sinaimg.cn/mw690/001ownCvgy71LpYfcibff" STYLE="max-width: 100%;" ALT="" TITLE="" /></A></DIV>
</DIV>
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<a HREF="http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=&amp;url=http://album.sina.com.cn/pic/001ownCvgy71LpYvwRw5e" TARGET="_blank"><img SRC="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" REAL_SRC="http://s15.sinaimg.cn/mw690/001ownCvgy71LpYvwRw5e" STYLE="max-width: 100%;" ALT="" TITLE="" /></A></DIV>
</DIV>
<p>
<span>这手段到了翔府，又有了新变化，太宰不只拿它来炒虾炒蟹，还用来炒素，好比，……，呃，眼下还是卖个关子吧，轮到那一碟的时候，再细叨。</SPAN></P>
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</DIV>
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<div STYLE="overflow: hidden; text-align: center; padding: 0px 0px 34px; position: relative;">
<a HREF="http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=&amp;url=http://album.sina.com.cn/pic/001ownCvgy71Lq0emVgc6" TARGET="_blank"><img SRC="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" REAL_SRC="http://s7.sinaimg.cn/mw690/001ownCvgy71Lq0emVgc6" STYLE="max-width: 100%;" ALT="" TITLE="" /></A></DIV>
</DIV>
<p>
<span>避风塘里，太宰最爱的是配料，也就是搭着各种香辛料，油炒到金黄的面包渣。可不要小看这些细碎，它们头顿吃酥脆，二顿虽酥脆不再，但若用来拌米饭，可也是提味利器咯。不信，尽可一试。</SPAN></P>
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<a HREF="http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=&amp;url=http://album.sina.com.cn/pic/001ownCvgy71Lq0YpNJ8f" TARGET="_blank"><img SRC="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" REAL_SRC="http://s16.sinaimg.cn/mw690/001ownCvgy71Lq0YpNJ8f" STYLE="max-width: 100%;" ALT="" TITLE="" /></A></DIV>
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<a HREF="http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=&amp;url=http://album.sina.com.cn/pic/001ownCvgy71Lq1dX9Qf6" TARGET="_blank"><img SRC="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" REAL_SRC="http://s7.sinaimg.cn/mw690/001ownCvgy71Lq1dX9Qf6" STYLE="max-width: 100%;" ALT="" TITLE="" /></A></DIV>
</DIV>
<p><br /></P>            </div>
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                   <p class="atcTitCell_tit"><a suda-uatrack="key=blog_tjblog&value=h_tjblog" title="死不瞑目&nbsp;&nbsp"target="_blank" href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_66dd49810102waqb.html?tj=2"><i class="icon i7_dot"></i>死不瞑目&nbsp;&nbsp</a></p>
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                   <p class="atcTitCell_tit"><a suda-uatrack="key=blog_tjblog&value=h_tjblog" title="“民粹席卷欧洲”和英国脱欧公投"target="_blank" href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_537f026d0102wwcz.html?tj=2"><i class="icon i7_dot"></i>“民粹席卷欧洲”和英国脱欧公投</a></p>
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                   <p class="atcTitCell_tit"><a suda-uatrack="key=blog_tjblog&value=h_tjblog" title="一图丨十余省发文落实带薪休假&"target="_blank" href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_6321a0f30102whgu.html?tj=2"><i class="icon i7_dot"></i>一图丨十余省发文落实带薪休假&</a></p>
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                   <p class="atcTitCell_tit"><a suda-uatrack="key=blog_tjblog&value=h_tjblog" title="“最后一课”体现一所学校的高度"target="_blank" href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c8515f50102wqv8.html?tj=2"><i class="icon i7_dot"></i>“最后一课”体现一所学校的高度</a></p>
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                   <p class="atcTitCell_tit"><a suda-uatrack="key=blog_tjblog&value=h_tjblog" title="没大冷门，大热门亦踪影难寻？"target="_blank" href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_3e73fbfe0102wiwf.html?tj=2"><i class="icon i7_dot"></i>没大冷门，大热门亦踪影难寻？</a></p>
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                   <p class="atcTitCell_tit"><a suda-uatrack="key=blog_tjblog&value=h_tjblog" title="日本为何没有“嘀嘀打车”？"target="_blank" href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd1c1670102wckc.html?tj=2"><i class="icon i7_dot"></i>日本为何没有“嘀嘀打车”？</a></p>
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